Paj på goda primörer
Försommar. Primörer. Här är ett gott pajförslag med en fyllning av goda primörer.
För 4 personer
Pajdeg3 dl vetemjöl75 g smör, rumstempererat50 g Kesella, lätt Fyllning½ purjolök, strimladSmör4 morötter, kokta4 gröna sparrisstänger, kokta4 potatisar, kokta1 dl pinjenötter, rostade2 vitlöksklyftor, finhackade1 dl blandade färska örter, t.ex. körvel, gräslök, persilja, finhackade1 påse riven gratängost Äggstanning3 ägg 1½ dl mellangrädde1½ dl mjölk1 tsk salt1 krm svartpepparGör så här:
Sätt ugnen på 225º. Kör pajdegen i en matberedare till en smidig deg. Tryck ut degen ända upp till kanten i en ugnsfast form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Ställ den i kylen ca 30 minuter.
Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugn ca 10 minuter.
Fräs purjolök i smör i en stekpanna. Skär morötterna och potatisen i skivor. Dela sparrisstängerna i mindre bitar. Blanda alla ingredienserna till fyllningen men spara 1/3 av osten.
Vispa ihop äggstanningen. Fördela fyllningen i pajskalet och slå äggstanningen över. Strö över den sparade osten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut pajen och låt svalna några minuter. Ta av den löstagbara kanten.
Servera pajen varm med sallad och tomater.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
