kökschefen

Crème caramel 

Fransk dessert så det förslår. Finns på de allra flesta menyer runt om i landet.  

För 4 personer 

Gör så här: 

Börja med karamellsåsen. Smält smöret på svag värme i en stekpanna. Tillsätt strösocker och vatten. Rör om hela tiden med en träslev tills sockret smält. Öka värmen och fortsätt röra hela tiden. Ta såsen från värmen när den börjar bli brun. Häll upp i portionsformar (porslin) och låt kallna. 

Sätt ugnen på 175º. Vispa äggen socker och vaniljsocker poröst. Koka upp mjölken och rör ner den i äggsmeten, lite i taget. Häll smeten genom en sil i de sockerglaserade portionsformarna. 

Ställ formarna i en långpanna med ljummet vatten och grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Severas kalla.