kökschefen

Glaserade morötter i ostpaj 

Det sägs att morötter är nyttiga på grund av att de innehåller karotin som bl.a. förstärker immunförsvar och förebygger en hel massa sjukdomar. Kanske är det så men bästa skälet att äta morötter är ändå att de är goda.  

Här är en god paj som dessutom innehåller chèvre- och prästost och blir en sådan där perfekt fredagskvällsrätt eller varför inte ställa fram på buffébordet.  

För 4 personer 

Gör så här:

Skär smöret i tärningar och arbeta samman med mjöl, mjölk och salt till en deg. Kavla ut mellan två bakplåtspapper till en tunn platta så stor att den täcker paj- eller springformen (diam. 24 cm). Klä formen med degen och täck med plastfilm. Låt stå och vila i kylskåp ca 20 minuter. 

Sätt ugnen på 225º. Täck pajkanterna med aluminiumfolie och nagga botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Ta ut pajen och ta bort folien. Sänk ugnstemperaturen till 200º.  

Skala morötterna och skär dem på längden. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Häll av nästan allt vattnet och sväng dem runt med honung, citronsaft och lite av kokvattnet. 

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och smaka av med salt och peppar. Fördela morötter och chèvreost i pajskalet och slå i äggmjölken. Strö prästosten över.

Ställ in mitt i ugnen och grädda i 30-35 minuter eller tills pajen fått fin färg.