kökschefen

Klassisk västerbottenostpaj 

När man ska ha stort kalas är buffé en utmärkt idé eftersom man kan tillaga rätterna långt i förväg och ställa fram kallt. Klassiska västerbottenostpajen är en sådan. God att äta kall. Perfekt i picknickkorgen. Dessutom riktigt god varm och lite avsvalnad direkt från ugnen. Utmärkt fredagsrätt med sallad till. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Mjuka smöret med en elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägget och sedan vattnet. Häll i mjölet och forma degen till en bulle på en mjölad bänk. Låt degen vila i kylskåp ca 1 timme. 

Sätt ugnen på 200º. Platta ut degen i en pajform och förgrädda i ugnen 5-10 minuter. 

Sänk temperaturen i ugnen till 180º. Vispa samman ägg, grädde (mjölk) och ost. Smaka av med salt och svartpeppar. Slå blandningen i pajskalet och grädda pajen i ugnen ca 45-50 minuter eller tills stanningen stelnat i mitten. Täck med folie om pajen blir mörk i ytan utan att den hunnit bli färdig. 

Servera kall eller varm med sallad.