Portionsbröd med ost och oliv

Portionsbröd med ost och oliv

Portionsbröd ska vara ugnsljumma och helt färska när de serveras. Extra gott blir det om basilikasmöret som föreslås då får smälta ner lite i brödet. Ack, ack, ack!

15-20 bröd

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten, 37º

2 dl svarta oliver utan kärnor, grovhackade

1½ dl friterad lök (köp färdig stekt lök)

1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl västerbottensost, riven

1 tsk salt

13-14 dl vetemjöl

Basilikasmör

2 krukor färsk basilika

100 g rumstempererat smör (gör ditt eget – länk)

Salt

Peppar

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål tillsammans med vattnet och rör om tills den löst sig. Tillsätt olivhack, lök, pressad vitlök, ost, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa 30 minuter under en bakduk.

Stjälp upp degen på arbetsbänken, arbeta den smidig och baka ut den till 15-20 bullar. Lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt och låt dem jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 200º. Pensla bröden med vatten och grädda dem mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Grovhacka basilika, blanda med smör och smaka av med salt och peppar.

Servera basilikasmör och bröd som gott tillbehör till förrätter, soppor, buffébord med smårätter, till påsk och jul eller när som helst.

< Föreg		Nästa >

kökschefen