Soppa på höstens svamp
Höstens mat är svamp. Här gör vi en härligt god soppa med blandad skogssvamp. Servera den het med baguette eller annat gott bröd till. Är det fest så bjud ett glas kall och torr sherry till.
För 4 personer
500 g + 150 g blandad svamp t.ex. kantarell, karljohansvamp och champinjon1+1 msk smör3 schalottenlökar, hackade7 dl vatten1 hönsbuljongtärning2 dl grädde1 dl mjölkSaltPepparÄrtskott till garneringGör så här:
Strimla all svamp och fräs den större mängden i smör tillsammans med lökhacket . Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och mjölk. Låt koka sakta i 10 minuter. Rör om då och då.
Ta av från plattan och mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Bryn resten av svampen i smör.
Fördela soppan i skålar, lägg i den brynta svampen och toppa med ärtskott. Servera med gott bröd att bryta.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
