kökschefen

Mandelpotatis i soppkopp 

Nu ska vi göra oss till, vill jag lova. Vi gör en soppa med mandelpotatis i. Men det räcker inte med det. Förutom en massa godsaker som vin, purjolök och grädde så lägger vi ett gott lock av ostblandad smördeg ovanpå och gratinerar. Men vi är inte färdiga än.

Som gott tillbehör lägger vi löjrom med crème fraiche och hackad rödlök bredvid. Smakar det gott tror ni?  

För 4 personer 

Gör så här: 

Koka potatis och purjolök i grädde, mjölk och vin i en tjockbottnad kastrull. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Kyl ner soppan. 

Sätt ugnen på 200º. Strö ost på smördegen, vik ihop och kavla ut den igen. Stansa ur lock med hjälp av de koppar som soppan ska serveras ur.  

Häll upp soppa i kopparna och lägg smördegen över. Pensla med äggula och strö över lite ost. Gratinera i ugn ca 7 minuter.  

Servera soppan tillsammans med en klick löjrom bredvid tillsammans med gräslök, rödlök, en skiva citron och crème fraiche.