Potatissoppa med extra smak

Potatissoppa med extra smak

Först så såg jag receptet på matbloggen ”Tre tjejer i köket” – länk och insåg att detta var en verkligt god soppa som jag ”måste” ha på kökschefen.se. Frågade och fick ja. Receptmakare är Karin Kokk på MERPOTATIS. NU – länk och det visade sig att soppan är prisbelönt.

Det är två saker som lockar med soppan. Kryddorna, timjan och citron ger soppan en god smak och att den kokas i grädde ger en simmig och njutbar konsistens. En härligt värmande soppa både till hösten som övriga årstider. Servera den med baguette att bryta till.

För 4 personer som huvudrätt

½ kg potatis, halvfast eller fast (Bintje eller Amandine)

1 medelstor gul lök

2 msk smör (eller olivolja) till stekning

2½ dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde för magrare soppa)

5 dl grönsaksbuljong (tärning)

1 msk färska timjanblad eller 2/3 tsk torkade

1 liten citron, finrivet skal av

2-3 msk citronsaft

Salt

Vitpeppar, nymalen

Gör så här:

Skala och tärna potatisen i små tärningar (sockerbitsstora). Skala och hacka löken något finare. Fräs löken mjuk i smör eller olja utan att den får färg i en tjockbottnad kastrull. Vänd ner potatisen och rör om så att allt blandas.

Slå i grädde, låt alltsammans koka upp och sjud sakta under lock ca 12-15 minuter eller tills potatisen är mjuk men inte sönderkokt. Rör om ofta så att det inte bränns vid.

Koka upp grönsaksbuljongen. Rör ner timjanbladen och den heta buljongen i soppan. Smaka av med finrivet citronskal, citronsaft, salt och peppar strax innan servering.

Fördela soppan i soppskålar och garnera med lite timjan. Servera med baguette.

< Föreg		Nästa >