Pumpasoppa som man får hos Falkholt
Mitt i Dalsland ligger Falkholts Dalslandskrog - länk, ett Gestgifveri med Christer vid grytorna och hans hustru Carin som vinexpert. Detta är en kulinarisk rastplats med utsökt mat, komponerad av lokala råvaror såsom älg, rådjur, gädda, lax och bäver. Genom åren har värdparet erhållit en mängd gastronomiska utmärkelser.
Här är ett recept på en fantastiskt god pumpasoppa som jag genom Munskänkarbesök njöt av en septemberkväll då menyn var Sydafrikainspirerad. Om du inte har vägarna förbi så laga till den själv.
VINTIPS! Gewurztraminer är väldigt gott till soppan, men även Chardonnay går utmärkt.
För 4 personer
½ kg Butternut eller pumpa, skalad och urkärnad1 gul lök, finhackad4 vitlöksklyftor, pressade½ tsk malen kanel1 msk brunt farinsocker2 röda chilifrukter, finhackade1 msk olivolja4 dl hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)4 dl cocosmjölkSalt1 apelsin, nypressad saft avCocosflingor, rostadeGör så här:
Blanchera pumpan, d.v.s. koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 8 minuter. Häll av kokvattnet och ställ åt sidan.
Fräs lök, vitlök, kanel, farinsocker och chili i en kastrull med olivolja någon minut. Häll i buljong och cocosmjölk. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt pumpan, stäng av plattan och låt svalna lite.
Tillsätt nypressad apelsinsaft och mixa slät i mixer eller stavmixer. Värm upp och servera i varma tallrikar. Garnera med rostad cocos.
Baguette att bryta till bredvid.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
