Moules sur les asperges…
... betyder musslor på sparris och det är just vad vi ska servera. En enkel men god förrätt som, med sin vitlökskryddning härstammar från franska Provence. Ljuvliga dofter komma från ugnen när de ska tas ut.
Finns inte färsk grön sparris att tillgå så är burksparris en god kompromiss, men då ska de inte blancheras. Servera med baguette att bryta till på franskt manér, s´il vous plaît!
För 4 personer
1 knippa färsk, grön sparris1 burk musslor i vatten4-5 skivor vitt, osötat bröd, dagsgammalt50-75 g smör1 vitlöksklyfta, krossadGör så här:
Sätt ugnen på 275º. Skär bort den träiga, grova delen av sparrisen och skär resten i mindre bitar. Blanchera, låt koka några minuter i lättsaltat vatten. Kyl snabbt.
Lägg sparrisbitarna i botten på smorda, ugnsfasta portionsformar. Slå av musselspadet och fördela musslorna över sparrisen.
Kantskär brödskivorna och smula dem grovt mellan händerna. Strö brödsmulorna över sparris och musslor. Smält smöret och blanda i den krossade vitlöksklyftan. Droppa det smälta vitlökssmöret över brödet.
Gratinera ca 10 minuter tills ytan fått fin färg. Servera med baguette.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
