Smörstekta kantareller till rimmad kyckling
Potatisbullar – länk är förslaget som tillbehör till denna, lite höstinspirerade rätt. Rösti är ett annat bra alternativ (köp fryst). Sedan gör ju såsen en hel del till slutintrycket. En spännande måltid väntar.
För 4 personer
Lagen½ dl socker½ dl salt5 dl vatten1 lagerblad4-5 vitpepparkorn 4 kycklingfiléer½ liter hönsbuljong 200 g färska kantarellerSmör till stekning1 liten purjolök, hackad1 vitlöksklyfta, hackadSaltPeppar Såsen2½ dl grädde3 dl hönsbuljong1 dl vitt vin½ pressad citronSaltPeppar½ dl örtkryddor, hackade, t.ex. basilika, dragon, timjan TillbehörPotatisbullar – länk ellerRöstiGör så här:
Blanda socker och salt med vatten till lagen. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn. Vispa tills socker och salt smält. Smaka av, lagen ska inte vara alltför salt. Lägg ner kycklingfiléerna och låt stå kallt minst 2 timmar.
Koka upp grädden till såsen och tillsätt buljong, vin och citron. Låt sjuda till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar. Lägg ner örterna och ge såsen ett uppkok. Mixa den slät och häll tillbaka i kastrullen. Håll såsen varm.
Fräs kantarellerna i smör tillsammans med den hackade löken. Krydda med salt och peppar.
Koka upp hönsbuljongen, lägg i de rimmade kycklingfiléerna och låt sjuda ca 20 minuter eller tills de är genomkokta. Skär filéerna i lagom stora skivor.
Stek röstin eller värm de tidigare tillagade potatisbullarna och lägg upp på varma tallrikar. Fördela kantarellerna ovanpå och lägg på kycklingskivorna. Skumma såsen och häll den över.
Servera omgående.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
