kökschefen

Italiensk inspiration på kyckling 

Ett verkligt gott festalternativ och som kan rekommenderas även till festens fest, nyår. Parmaskinkan skapar tillsammans med de övriga italienska ingredienserna en härlig smakupplevelse. Servera tillsammans med gott ris eller allra bäst, jordärtskocksgratäng – Länk och en blandad sallad bredvid. 

Rätten går bra att förbereda för att värmas i ugnen strax innan servering. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175º. Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Riv osten grovt och fyll fickorna med den. Fördela salviabladen på kycklingfiléerna och linda 2 skivor parmaskinka runt varje filé. 

Skär svampen i bitar. Ansa och skär purjolöken i ½ cm tjocka skivor. Fräs svamp och purjo i olivolja i stekpanna 3-4 minuter. Ta upp purjo och svamp och lägg åt sidan.

Häll av vattnet från de soltorkade tomaterna och skär dem i strimlor. Blanda ner med purjo och svamp. Ställ kallt. 

Stek kycklingfiléerna i omgångar runt om tills de får färg. Lägg över i en ugnsfast form och häll på vin och grädde. Ställ in i ugnen och låt stå ca 15 minuter tills köttsaften är klar (använd potatisstickare). Det går bra att förbereda hit. 

Tillsätt tomat- och svampblandningen till kycklingen och låt stå i 10-15 minuter i ugnen på 175º.

Servera jordärtskocksgratäng – länk och en blandad sallad till.