Panerad fisk som Rovin föreslår
Lennart Rovin i Gullabo i Småland har varit restauratör och drivit eget gästgiveri i många år. Han vet vad som går hem hos folk. Här är ett gott tips från Lennart som föreslår torsk eller rödspätta. Det går säkert bra med annan fisk också. Servera nykokt potatis till.
För 4 personer
500 g torsk- eller spättafilé1 dl vetemjöl1 ägg1 tsk salt2 dl ströbrödSmör till stekning1 dl rödbetor, tärnade2-3 msk kapris½ dl skirat smör1 citron, klyftor av2-3 kvistar persilja, nyhackadGör så här:
Vispa upp ägget. Häll upp mjölet på ett fat. Blanda salt och ströbröd på ett annat fat.
Vänd fiskfiléerna i mjölet först därefter i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen.
Stek dem i smör tills de är vackert gyllenbruna. Lägg åt sidan och täck med aluminiumfolie för varmhållning
Låt en klick smör smälta ner i stekpannan och fräs tärnade rödbetor och kapris en stund.
Lägg upp fiskfiléerna på varma tallrikar och slå fräset över fisken. Toppa med skirat smör och hackad persilja.
Garnera med citronklyftor och servera nykokt potatis till.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
