kökschefen

Smakrik cheeseburger från skogen 

Skördetid i skogen. Kantareller, lingon och älgkött. En bra kombination för att lyckas i köket när man kommer hem. Här lagar vi till en hamburgare på god älgfärs och serverar den med kantareller och västerbottensost. Kan livet bli bättre?  Servera med lite nyfriterad pommes frites till. 

Har du inte tillgång till älgkött så går det att kompromissa med nötkött. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Lägg färsen i en bunke och blanda väl med salt, peppar och vatten. Forma fyra stora, ca 2 cm tjocka hamburgare. Skåra ytorna lätt med kniv.  

Stek svampen i hälften av smöret. Ta upp och varmhåll under folie. 

Lägg ett par rosmarinkvistar i stekpannan med resten av smöret och låt fräsa på hög värme tills smöret tystnar. Sänk värmen något och stek hamburgarna till fin färg, ca 8-10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Kontrollera att de är genomstekta. 

Lägg mangold eller salladsblad på den ena av brödhalvorna, sedan hamburgare, ostskivor, kantareller, Lingonsylt och sist den andra brödhalvan överst. Severa med krispiga pommes frites.