Gratinerad kalvkotlett och gräddig ostsufflé m.m.
Hittade en gammal receptbok från 1972. Den här kompositionen kommer därifrån och är väl värd att prova. En riktig festrätt faktiskt som höjs ännu mer med att servera hasselbackspotatis-länk till.
För 4 personer
4 kalvkotletterSmör till stekningSalt Peppar Sås3 msk smör3 msk vetemjöl1 dl sparrisspad2 dl vispgrädde1 dl smakrik och lagrad ost, riven (typ schweizerost)3 msk majonnäsSaltVitpeppar2 äggvitor Tillbehör och garnering1 burk vit sparris4 tomater, små och jämnaFrysta ärtorSmörVitlökssaltGör så här:
Sätt ugnen på 250º. Bryn kotletterna fint på bägge sidor, krydda med salt och peppar. Lägg över i en smord ugnsfast form och lägg sparris över kotletterna.
Skär av ett lock på tomaterna och holka ur dem. Tina ärtorna och krydda dem med vitlökssalt. Fyll tomatskålarna med ärtorna och toppa varje med en klick smör.
Fräs och späd under omrörning sparrisspad och grädde till en slät sås. Låt koka 5 minuter. Blanda ner riven ost och majonnäs. Smaka av med salt och peppar och ta kastrullen av värmen. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i den avsvalnande såsen precis före gratineringen.
Fördela såsblandningen över kotletterna och ställ tomaterna i ugnsformen bredvid kotletterna. Strö lite ost över såsen och gratinera i ugnen ca 15 minuter så att såstäcket höjer sig till en fluffig sufflé med gyllenbrun färg. Öppna inte ugnsluckan förrän allt är färdigt!
Servera med hasselbackspotatis - länk som är tillagad i mikrougnen (eftersom ugnens utrymme ”krockar” med kotletterna).
| < Föreg | Nästa > |
|---|
