kökschefen

Biff Morateur  

En god rätt som går fort att tillaga, åtminstone om den bakade potatisen som föreslås, bakas i mikrougn istället för vanlig ugn. Allra bäst blir rätten tillagad på oxfilé men en filéstyckad rostbiff går nästan lika bra. Ställ fram en grönsallad. En god fredagsrätt, skulle jag vilja säga. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Stek löken mjuk i 1 msk smör på svag värme utan att den får färg. Lägg den åt sidan. 

Krydda biffarna med salt och peppar och stek dem hastigt i resten av smöret. Lägg köttet på ett uppläggningsfat och varmhåll.  

Lägg tillbaka löken i stekpannan och tillsätt ansjovis och vin. Låt koka hastigt tills en del av vätskan kokat in och skyn blivit stark och mustig.

Häll skyn över biffarna och servera med bakad potatis och grönsallad.