Flygande löss eller räkor i purjoris
Recepttack till Agneta ”Neta” Cronström i Täby.
Det här receptet kommer som sagt från Neta i Täby och låter väldigt gott. Enkelt att laga och en perfekt rätt till mysig fredagskväll. Vill man ha ett vegetariskt alternativ så går det bra att byta ut räkorna mot soltorkade tomater.
För 4-5 personer
10 dl kallt kokt ris2 ägg2 krm salt5 msk matolja1 purjolök, tunt skivad 500 g räkor (eller soltorkade tomater för vegetarianen) 1 dl rostade cashewnötter 2 msk soja (gärna japansk soja som smakar mer) salt 1 burk vattenkastanjerGör så här:
Gnid det kokta, kalla riset med fuktiga händer så att kornen separeras.
Fräs den skivade purjolöken i 1 msk matolja ca ½ minut eller tills den blivit mjuk i en kastrull. Tillsätt salt och vispa i äggen. Ta upp och ställ åt sidan.
Häll av kastanjerna och fräs dem en stund i 1 msk matolja. Lägg dem sen åt sidan.
Skala räkorna eller de soltorkade tomaterna. Värm 1 msk olja och fräs räkor (eller tomater) och nötter i ca 2 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Värm 2 msk olja och fräs riset i ett par minuter. Rör ner sojan och allt som lagts åt sidan. Smaka av med salt.
Lägg upp på serveringsfat och garnera med några röda tomatklyftor.
| < Föreg | Nästa > |
|---|
