kökschefen

Purjolök i pajen 

Bjud denna härligt goda paj till fredagsmyset eller varför inte ta med den till picknicklunchen! Lika god varm som kall. Pröva också att servera den med tunna skivor av rökt skinka eller rökt fisk om du inte är vegetarian. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Kör mjöl och smör i en matberedare eller finfördela till en finkornig massa med en gaffel i en bunke. Tillsätt vatten och blanda till en smidig deg. Låt degen vila övertäckt i kylen ca 15 minuter. 

Skölj purjolök noga och skär den i tunna skivor. Värm smöret i en kastrull och fräs purjolöksskivorna mjuka och glansiga några minuter under lock tillsammans med några matskedar vatten så att inte purjon blir bränd. Rör om ganska ofta. Ta av från värmen och låt svalna. 

Sätt ugnen på 225º. Vispa upp äggen i en bunke och tillsätt grädde, ostsorterna och kryddor. Tillsätt purjofräset och rör om.  

Kavla ut degen på en mjölad bänk och lägg den i en låg pajform. Tryck till kanterna noga och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajdegen ca 10 minuter. (kan göras i förväg). 

Häll fyllningen i pajformen och grädda ca 25 minuter eller till fin färg.

Servera pajen lite avsvalnad, gärna med rökt skinka eller rökt fisk.

Ska den med ut på picknick så skär upp pajen i tårtbitar med en vass kniv i förväg. Den är god sval också.