kökschefen

Rostad vitlöksdipp 

En kall sås som förgyller halstrade eller grillade skaldjur, grillat kött och fisk. Kan med fördel också avnjutas som kall dipsås på buffébordet. Uteslut vitlök så får du här en äkta majonnäs med smaker en köpt majonnäs aldrig kan komma i närheten av. 

Ca 3 dl färdig sås 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200º. Gnid in den hela vitlöken med 1 msk av olivoljan och rosta den i en ugnsfast form i ca 25-35 minuter eller tills vitlöken är mjuk rakt igenom och fått brun färg. Låt den svalna en stund och plocka sedan klyftorna och pressa ut den mjuka vitlöken.

Lägg vitlök, äggulor, senap, vatten och citronjuice i en mixer. Mixa ingredienserna och häll försiktigt i oljan droppvis medan du kör mixern. (Det går även att hälla i oljan försiktigt, lite i taget medan man vispar för hand. Det är då viktigt att arbeta in oljan innan mer olja tillförs.)

Smaka av med salt och peppar.