kökschefen

Ljummen blåbärssufflé 

I motsats till vad många tror, är det lätt att laga sufflé. Här är en god dessertsufflé som dessutom faller inom ramen för smalmat. Ja till och med om man serverar den tillsammans med lite rinnig vaniljglass, vilket gör det ännu godare. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Smöra och sockra 4 st portionsformar med höga kanter ända upp. Koka ihop blåbär, maizenastärkelse och ½ dl socker till en krämig konsistens. Låt svalna. 

Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt ½ dl socker, lite i taget. Vänd försiktigt ner lite av äggvitan i blåbärskrämen tills den är slät. Vänd sedan ner resten av vitan. 

Fyll formarna strax över kanten och ställ i kylen tills de ska gräddas. 

Sätt ugnen på 200º. Grädda suffléerna ca 14-15 minuter i nedre delen av ugnen strax innan servering. Öppna inte ugnsluckan förrän suffléerna är färdiga. 

Pudra med florsocker och servera de varma suffléerna med rinnig vaniljglass.