kökschefen

Sufflé på brysselkålsmos 

Brysselkål är smakrik och god. Sufflé är enkel att tillaga bara man följer instruktionerna. Tillsammans är det väldigt gott och dessutom smalmat. När äter man den då? Förslagsvis som den är med skirat smör och lite sallad till på fredag kväll eller som god förrätt. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175º. Smörj en ugnsfast suffléform eller portionsformar väl. 

Koka brysselkålen mjuk i lättsaltat vatten. Kör dem till mos i en mixer eller matberedare. 

Smält smör i en kastrull och blanda ner mjöl. Späd med mjölk, lite i sänder och låt såsen koka ca 3 minuter. Ta kastrullen av värmen. 

Separera gulorna från vitorna och blanda ner gulorna i såsen. Tillsätt brysselkålsmoset, riven ost och smaka av med salt, peppar och riven muskot. 

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i formen eller formarna och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 minuter. Obs! Öppna inte ugnsluckan förrän sufflén är klar! 

Servera omgående med skirat smör och en god sallad till.