kökschefen

Fredagspaj på kyckling och annat gott 

Så mycket gott som den här pajen innehåller så är det svårt att ge den ett namn. Paj med kyckling, paj med Philadelphiaost, paj med vitlök, paj med purjolök, paj med morötter, paj med… Oavsett så blir det en fantastisk fredagspaj. 

För 4-6 personer (blir det över så blir det en god lördagslunch) 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200º. Hacka ihop smör, ost och mjöl till en grynig massa. Tillsätt hälften av de vispade äggen och så mycket vatten att massan går att arbeta ihop till en deg. Platta till degen och täck med plastfolie. Låt den vila i kyl ca 30 minuter.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs purjolök och vitlök under omrörning i 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt morot, blekselleri, ärtor och 2½ dl av buljongen och låt sjuda tills grönsakerna är färdigkokta. 

Blanda vetemjöl (2 msk) med resten av buljongen och häll den i grytan. Rör om tills det kokar upp och tjocknar. Ta grytan av värmen och tillsätt gräddfilen. Låt svalna och tillsätt därefter kycklingköttet. 

Skär degklumpen mitt itu och lägg den på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut ena halvan till en rundel, 30 cm i diameter. Lägg den i en smord eller bakplåtspappersklädd ugnsfast form. 

Bred den kallnade fyllningen över men lämna en kant på 2 cm runtom. Kavla resten av degen till en 32 cm rundel. Pensla kanten på den understa rundeln med resten av de vispade äggen och tryck eller nyp ihop degrundlarnas kanter. Strö över lite mjöl och skär några skåror i överdelen. 

Grädda i ugnen ca 35-40 minuter eller tills pajen fått fin färg. Lägg en aluminiumfolie över om den blir för mörk. 

Ta ut och låt pajen svalna några minuter. Ställ fram hela formen för alla att ta själva tillsammans med en grönsallad.

Ha en skön fredagskväll!