kökschefen

Gös i basilikakryddad tomatsås 

Gös har blivit alltmer vanlig i fiskdiskarna och det är en mycket god fisk. Här kokar vi gösfilé och lagar till en sås med tomat och basilika som blir ljuvlig till fisken. Kokt potatis blir godast till eller varför inte kokt, pressad potatis. Snabb, lätt och god vardagsrätt. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Skala och dela löken i mindre bitar och grovhacka tomaterna. Mixa lök och tomat med tomatpuré, vinäger och socker i en matberedare till en slät sås. 

Koka upp såsen, smaka av med salt och peppar och varmhåll den. 

Koka upp 3 liter vatten med 4 msk salt. Koktiden varierar beroende på fiskfiléernas tjocklek. Mät med en sticka. Riktvärden är 3 minuter i det varma vattnet om filéerna är 1 cm tjocka och 9 minuter för 2 cm tjocka filéer.

Ta kastrullen med det kokande vattnet från värmen och lägg ner filéerna. Lägg på locket och låt stå i det varma vattnet enligt anvisning ovan.  

Grovhacka basilikabladen och vänd ner i såsen.

Ta upp fiskfiléerna och lägg dem på varma tallrikar tillsammans med sås och nykokt eller pressad potatis. Garnera med ett par blad av basilika.