kökschefen

Citrusmarinerad fläskkotlett i ugn 

Till den citron- och vitlöksmarinerade kotletten får en massa rotsaker följa med i ugnen vilket gör att rätten sköter sig själv och blir en härlig och nyttig vardagsrätt. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Spola rosmarinkvistarna i hett vatten någon sekund och banka kvistarna med ett knivskaft. Skala alla vitlöksklyftorna och krossa dem med knivbladet. Skala det yttersta, gula skalet på citronerna med en potatisskalare och banka lite på det.  

Dela citronerna på mitten och pressa ur saften i en stor skål. Tillsätt olivolja, citronskal, rosmarin och tre av vitlöksklyftorna. Blanda och stöt gärna med en mortelstöt eller annat verktyg. 

Lägg ner kotletterna och gnid in dem med marinaden. Låt ligga i marinaden minst en timme. 

Sätt ugnen på 225º. Skala rotfrukterna och tvätta potatisen. Skär allt i klyftor och lägg dem i en långpanna tillsammans med resterande vitlöksklyftor. Tillsätt kotletterna tillsammans med marinaden och blanda runt alltsammans. Krydda med peppar och strö lite flingsalt över. 

Låt stå i ugnen ca 45 minuter, beroende på kotletternas tjocklek. Rör om då och då.