kökschefen

Vardagsfisk i festform 

Kolja betraktas som vardagsfisk och torsk i viss mån även om den under senare år blivit ”upphöjd” till festfisk på grund av utfiskning och högt pris. Det går bra att tillaga denna rätt med frysta fiskfiléer. Med vin och örtkryddat smör så blir det snabbt en god festmåltid. Nykokt potatis blir bra till. Lägg lite färg på tallriken i egenskap av ett par tomatskivor. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 250º. Rensa fisken och skär ut filéer. Skölj dem. 

Rör äggula, smör, lök, persilja och dragon till en smidig massa. 

Lägg fiskfiléerna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och peppar och bred över smörblandningen. Riv brödet över med ett rivjärn så att det täcker med ett jämnt lager. 

Slå hälften av vinet bredvid fisken så att inte rivebrödytan fuktas. Sätt in i ugnen högst upp och stek i 15-20 minuter. Späd med mer vin under stekningen. 

Servera med nykokt potatis och tomatskivor på tallriken.