kökschefen

Kassler på franskt vis 

Bräsera kassler med grönsaker, ratatouille som i Frankrike. Det är enkelt och gott. Ju mer marmorerat köttet är, ju saftigare blir det.  

För 4 personer 

Gör så här: 

Skala och skär löken i klyftor. Skär paprikan i bitar. Dela aubergine och gurka på längden och därefter i tjocka skivor. 

Flå tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten en kort stund efter först ha gjort ett tunt korssnitt i skalet med en vass kniv. Ta upp och dra skalet av tomaterna och skär dem i bitar. 

Bryn kasslern runt om i en gryta i lite av oljan. Fräs de olika grönsakerna var för sig i olja i en panna (inte tomaterna) och lägg dem runt kasslern. Krydda och späd med buljong. Låt sjuda under lock 20 minuter.

Tillsätt tomaterna och låt sjuda ytterligare några minuter.  Ta upp kasslern, tranchera, skär den i skivor och placera skivorna på grönsakerna. Strö lite finhackad persilja över.