kökschefen

Kolja på ryskt vis 

Kolja påminner i smak om torsk och kan tillagas på många sätt. Köttet är fast och har en lätt skaldjurssmak. Allra bäst är koljan i september till april.  

Här är ett gott recept som är lite ryskinspirerat. Enkelt att tillaga och dessutom snabblagat och passar att servera som en lite extra god vardagsrätt. Servera härligheten med kokt potatis och grönsallad. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Koka upp fiskbuljong och sjud koljafiléerna i fiskbuljongen (inte koka). Lägg upp på fat och varmhåll. 

Fräs fett och mjöl i en kastrull. Späd med buljong från fiskkoket och grädde under vispning och låt såsen koka ca 3 minuter. Rör om då och då. 

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att får färg. Separera äggvita och äggula och hacka äggen, gulan och vitan var för sig. Hacka rödbetorna fint.  

Fördela fisken på tallrikar och häll den varma såsen över fisken. Lägg persilja, äggula, stekt lök, rödbeta och äggvita i ränder över fisken.

Servera med kokt potatis och grönsallad.