kökschefen

Norrländsk röra på ren 

Renskav ska användas i den här rätten som får tankarna till Norrbotten och Lappland. Enkel och god vardagsrätt mitt i veckan. Receptet är hämtat från Moderatkvinnornas recepthäfte 2010, men kan givetvis rekommenderas till sossar också.

För 4 personer 

Gör så här: 

Skala och dela palsternackorna i lika stora delar. Koka dem tills de är mjuka. Häll av kokvattnet och torka lätt i kastrullen. Pressa palsternackan i en potatispress eller passera genom en sil. Koka upp mjölk och senap och häll över palsternackspurén till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. 

Stek renskaven i smör i en stekpanna till härlig färg. Tillsätt grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. 

Koka morötter och rödbetor var för sig. Rödbetorna ska behålla skalet för att ha kvar färg och näringsämnen. Skala dem när de är färdigkokta genom att klämma bort det på samma sätt som när man skållar mandel. Dela morötter och rödbetor i lika stora delar. 

Blanda renskaven med palsternackspurén, rödbetorna och morötterna och servera på djupa tallrikar.