kökschefen

Svensk sillpudding 

Här är en traditionell svensk rätt som för många fallit i glömska. De yngre generationerna kanske aldrig ens har smakat den. En god vardagsrätt. Vill man ha den extra god så servera nötdoftande brynt smör till.  

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225º. Dra skinnet av de avrunna sillfiléerna.

Skär potatisarna i skivor, ca ½ cm tjocka. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna ca 3 minuter. Strö över socker och låt det smälta med löken till fin färg. 

Varva potatisskivor med sillfiléer och lök i en smord ugnsfast form. Börja och avsluta med ett lager potatis. Krydda med svartpeppar. Vispa samman ägg och gräddmjölk med salt och slå över puddingen.

Grädda sillpuddingen i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills äggstanningen stelnar. 

Smält smöret i en stekpanna. När smöret tystnat och allt vatten fräst bort är det lagom brynt. Rör om och häll upp i en såskopp.