kökschefen

Barndomens fläskpannkaka 

På 1950-talet var jag en ung parvel och mamma var hemma på dagarna. Varje dag när pappa kom hem från jobbet vid halvfem tiden skulle maten stå på bordet. Ekonomin var ju lite skral, gissar jag och det gällde att hushålla med utgifterna. Då och då lagade mamma en helt ljuvligt god fläskpannkaka i ugnen som jag fortfarande kommer ihåg och faktiskt lagar till då och då. Lingonsylt ska det vara på tallriken. 

För 4 personer 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175º. Skär av svålen från stekfläsket och dela det i tärningar. Stek tärningarna och låt dem rinna av på hushållspapper. Fördela de avrunna fläsktärningarna i en bakplåtstäckt långpanna.  

Vispa ihop mjöl, salt, bakpulver och mjölk till en slät smet och låt den svälla ca 1 timme. Vispa äggen och vispa ner mjölsmeten och smält smör i äggen. Häll smeten över fläsktärningarna och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills pannkakan svällt och fått en fin färg. 

Servera fläskpannkakan med lingonsylt.